EKBISPAR.COM – Buat kamu yang tinggal di sekitaran Petir, Kabupaten Serang dan pengen banget makan ayam penyet sambel ijo, ada loh Ayam Penyet Cabe Ijo Gemilang di Petir.
Baru buka beberapa minggu lalu, kedai ini buka setiap hari dengan jam operasional utama mulai pukul 15.30 hingga 21.00 WIB. Harga mulai Rp15 ribuan per porsi.
Lokasinya sangat mudah dijangkau, tepatnya berada di Cafetaria Cicongkok Indah, Jl. Raya Petir-Serang, tepat di depan Indomaret Petir.
Pengunjung bisa menikmati menu ini di tempat atau dibawa pulang. Tersedia tempat lesehan di depan ruko tempat kedai ini standby.
Ayam penyet cabe ijo menawarkan kombinasi rasa yang gurih, pedas, segar, dan sedikit asin.
Daging ayamnya empuk karena diungkep dengan bumbu kuning tradisional yakni bawang, kunyit, ketumbar sebelum digoreng garing di luar.
Sambal cabe ijo memberikan rasa pedas yang lebih segar dan “ringan” di tenggorokan dibandingkan sambal merah, karena menggunakan cabai hijau keriting dan rawit hijau segar.
Sambal diulek, memberikan rasa asam segar yang menyeimbangkan minyak.
Minyak panas yang disiramkan ke sambal mengeluarkan aroma harum bawang putih dan daun jeruk yang kuat.
Proses pemenyetan atau dimemarkan dengan ulekan, membuat serat daging ayam terbuka, sehingga bumbu sambal ijo meresap sempurna sampai ke dalam daging.
Bagian luar ayam yang renyah berpadu kontras dengan tekstur sambal ulek yang kasar.
Sejak 2000-an
Secara umum, kuliner ayam penyet mulai populer secara nasional sejak awal tahun 2000-an.
Era 1990-an yang menjadi awal mula, hidangan penyetan berakar dari tradisi kuliner Jawa Timur, khususnya daerah Surabaya. Pada tahun 1995, beberapa pionir warung tenda makan legendaris sudah mulai mengenalkan konsep ayam goreng yang ditekan (dipenyet) di atas cobek.
Awal 2000-an yang menjadinl era booming nasional, makanan ini mulai bermigrasi ke luar Jawa Timur dan dikenal luas di berbagai kota besar seperti Jakarta, Batam, hingga merambah ke Singapura melalui jaringan restoran waralaba.
Era 2010-an hingga Sekarang menjadi era evolusi cabe ijo. Awalnya ayam penyet identik dengan sambal terasi merah matang. Namun, seiring waktu, pedagang melakukan inovasi dengan memadukannya bersama sambal cabe ijo khas Sumatra (Padang) untuk memberikan alternatif rasa yang lebih segar, tidak terlalu manis, dan harum daun jeruk.
Varian cabe ijo ini sangat sukses dan kini menjadi menu wajib yang hampir selalu ada di setiap warung penyetan modern di wilayah Banten dan sekitarnya. (Hilal)
