EKBISPAR.COM – Kalau FYP TikTok-mu menampilkan video para penjual es krim yang seperti bermain-main dengan pembelinya dengan tongkat panjang, bisa jadi itu penjual Dondurma, es krim tradisional dari Turki yang viral.
Dondurma adalah es krim tradisional khas Turki yang memiliki tekstur sangat kenyal, padat, dan tidak mudah meleleh.
Berasal dari wilayah Kahramanmaraş, es ini menggunakan bahan pengental alami yaitu salep (umbi akar anggrek) dan mastic (getah damar wangi), serta sering disajikan dengan atraksi penjual yang menghibur.
Teksturnya kenyal dan elastis karena kandungan bahan khusus, dondurma tidak seperti es krim biasa yang lembut dan mudah cair.
Teksturnya menyerupai permen karet yang elastis sehingga terkadang harus dimakan menggunakan pisau dan garpu.
Dondurma memiliki ketahanan yang luar biasa terhadap suhu panas sehingga tidak cepat meleleh.
Akrobatik
Saat membeli dondurma, biasanya penjual akan melakukan atraksi akrobatik dengan memutar-mutar es krim menggunakan tongkat logam dan mengerjai pembeli.
Penjual akan berpura-pura memberikan es krim pada cone, lalu menariknya kembali dengan cepat sebelum pembeli berhasil mengambilnya.
Dondurma terenak yang autentik berasal dari wilayah Kahramanmaraş di Turki tenggara, yang terkenal dengan sebutan Maraş Dondurması.
Dondurma lezat ada di Mado, jaringan kafe dan restoran es krim terbesar di Turki yang sangat terkenal dengan kualitas dondurma premium-nya.
Di Kawasan Sultanahmet, Istanbul yakni sekitar area wisata populer seperti Hagia Sophia, juga dikenal sebagai tempat menjual dondurma yang enak. Di sana akan banyak penjual kaki lima yang menyajikan dondurma dengan atraksi akrobatik yang menghibur.
Meskipun dondurma autentik paling nikmat disantap langsung di negara asalnya, beberapa tempat di Indonesia juga menyajikan es krim khas Turki ini, seperti gerai es krim Turki di mal.
Sering ditemukan di gerai (booth) atau festival kuliner Timur Tengah di pusat perbelanjaan besar seperti Supermal Karawaci, Grand Indonesia, atau Pondok Indah Mall.
Kita juga bisa mencarinya di restoran-restoran autentik Turki yang tersebar di kota-kota besar seperti Jakarta dan Bandung. (Hilal)
